Risoto De Cogumelos

Ingredientes:

·         2 xícaras de arroz arbóreo (específico para risoto)

·         300g de cogumelos frescos (como cogumelo-de-paris, shiitake, ou funghi)

·         1 cebola média, picada finamente

·         2 dentes de alho, picados

·         4 colheres de sopa de manteiga

·         1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)

·         4-5 xícaras de caldo de legumes ou de frango (aproximadamente)

·         1/2 xícara de queijo parmesão ralado

·         Salsinha fresca picada (ou outra erva de sua preferência)

·         Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1.    Prepare o caldo: aqueça o caldo de legumes ou de frango em uma panela em fogo baixo. Mantenha o caldo aquecido durante todo o processo de preparo do risoto.

2.    Lave bem os cogumelos e corte-os em fatias finas.

3.    Em uma panela grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e refogue-os até ficarem dourados. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire os cogumelos da panela e reserve-os.

4.    Na mesma panela, adicione as outras 2 colheres de sopa de manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e translúcidos.

5.    Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa bem, certificando-se de que todos os grãos de arroz estejam envolvidos na manteiga e nos temperos.

6.    Se estiver usando vinho branco, despeje-o na panela e mexa até que seja absorvido pelo arroz.

7.    Agora, comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais caldo. Continue adicionando caldo e mexendo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente. Esse processo geralmente leva cerca de 18-20 minutos.

8.    Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os cogumelos refogados à panela e misture bem.

9.    Desligue o fogo e adicione o queijo parmesão ralado, mexendo até que o queijo derreta e o risoto fique cremoso.

10. Verifique o tempero e ajuste com sal e pimenta, se necessário.

11. Sirva o risoto de cogumelos em pratos individuais e salpique salsinha picada por cima para dar um toque fresco.

Aproveite o delicioso risoto de cogumelos! É um prato versátil e pode ser apreciado como acompanhamento ou até mesmo como prato principal. Bom apetite!